對於許多人來說，夏令時意味著後院有趣，遊泳池和燒烤。對於那些熱愛紅肉的人，沒有什麼比格柵在烤架上炙手可熱。或許你喜歡羊排，嬰兒背部肋骨或隻是一個多汁的漢堡包。無論您的喜好，紅肉每天都有數百萬美國人的晚餐。美國人消耗了更多55磅的牛肉周圍50磅的豬肉每年每年。
但關注的是安裝太多的紅肉，尤其是牛肉，可能會導致健康狀況差和癌症風險增加。“我喜歡一個好牛排，”說：“斯蒂芬林奇，MD，美國癌症治療中心副職員beplay体育iosapp下载®（CTCA），鳳凰。“但我認為它越來越難以承認對牛肉有重大問題。”
紅肉趨於高飽和脂肪和膽固醇，這可能導致心髒病。它也與增加的癌症風險有關。美國癌症研究所（AICR）說，吃了很多紅肉可能會增加“強有力的證據”可能會增加風險結直腸癌也可能與之相關前列腺癌和胰腺癌。這世界衛生組織說紅肉是“可能是人類致癌物質”。
它不僅僅是肉，而是可以提高癌症風險的方式。加工的肉類，如熱狗和諸如以其他方式固化，熏製或保存的冷切割可能會增加癌症風險。炭激或灼熱肉，特別是在開放的火焰上，也可以產生致癌物質。
“紅肉含有化合物[肌球蛋白]，將其加工成腸道中的化合物，這可能會損害腸道的襯裏並可能增加結直腸癌的風險，”Carolyn Lammersfeld.，CTCA綜合保健服務副總裁®。“在高溫下烹飪紅肉也可以產生其他癌症的化合物。”
哈佛大學的醫生和本月的Dana-Farber癌症研究所發表研究結果將結腸細胞中的“突變過程”鏈接到紅肉消耗。研究者確定消化紅肉可以引發結腸中的細胞的“烷基化”，這可能會損害其DNA並導致蛋白質如kras，其通常在結腸直腸癌和其他癌症中發現。研究人員得出結論，高水平和烷基化也可能導致結果較差。
“我們的數據進一步支持紅肉攝入量作為結腸直腸癌的危險因素，還提供了預防，檢測和治療這種疾病的機會，”高級學習作者Marios Giannakis，MD，PHD，告訴阿科斯郵政。
不是那麼糟糕？
一種加拿大研究人員進行的研究並持續發布當表明，一年可能會困惑一些美國人，無需減少紅肉消費以保持健康。發表在這件事中內科，研究人員建議“成年人繼續下行未加工的紅肉消費。同樣，小組建議成年人繼續進行當前的加工肉類消費。“
但許多研究人員質疑這項研究的真實性。哈佛大學的科學家的T.H.陳公共衛生學院表示，這一建議是“與”的原則不一致不要傷害。’” Dr. Frank Hu, chair of Harvard’s Department of Nutrition, said the panel’s recommendation was “based on flawed methodology and a misinterpretation of nutritional evidence." Dr. Lynch says the study had “design concerns” and also raised questions about funding and possible bias. It was later revealed that researchers had potential “利益衝突“在該研究發表時，不會披露。
什麼是紅肉？
紅肉包括：
- 牛肉
- 豬肉
- 小牛肉
- 羊肉或羊肉
- 鹿肉
- 山羊
紅肉確實有一些營養價值。它們在蛋白質高 - 約25克/三盎司的服務。它們是鐵，鋅和b-維生素的良好來源，包括B12，B6和煙酸。對於一些癌症患者，可能建議瘦肉的部分作為健康飲食的一部分，旨在提供平衡的營養，以幫助他們獲得體重和重建肌肉。
與所有好東西一樣，適度是關鍵，Lammersfeld說，並指出美國癌症協會和AICR建議更少的紅肉和更多的基於植物的蛋白質。目前的建議是嚐試將所有紅肉限製在每周不到18盎司。
植物植物蛋白質您可以考慮添加您的飲食包括：
- 大豆產品，如豆漿或eDamame
- 種子，堅果和堅果黃油
- 扁豆和豌豆
- 豆子
“如果你要吃紅肉，你會想限製它，”林奇博士說。“紅肉是我飲食的一部分，但我不試圖讓它成為我飲食的核心。如果你每天要吃肉，你將想要納入雞肉和魚和瘦肉。這來自牛排愛好者，它會痛苦地這麼說。但我認為數據越來越明確。“
